actuellement à la recherche de recettes uniques d’inspiration pâté en croûte, foie gras et pistaches? La méthode de préparation est pas trop difficile mais pas facile non plus. Si faux processus alors le résultat sera insipide et même désagréable. Alors que le délicieux pâté en croûte, foie gras et pistaches devrait avoir un arôme et un goût qui pouvoir provoquer notre appétit.
Foncez un moule à cake avec la pâte. Déposez la moitié de la farce au fond. Déposez ensuite le foie gras découpé en cubes ou en bâtonnets.
Il y en a plusieurs choses qui plus ou moins affectent la qualité gustative de pâté en croûte, foie gras et pistaches, commençant à partir du type de matériau, puis élection fraîche jusqu’à comment créer et serve it. Pas besoin déranger if préparez un bon pâté en croûte, foie gras et pistaches délicieux dans house, car tant que vous connaissez le truc, ce plat can être plat spécial.
Ci-dessous il y a quelques trucs et astuces pratiques qui peuvent être appliqués au traitement pâté en croûte, foie gras et pistaches qui sont prêts à être créés. Vous pouvez préparer Pâté en croûte, foie gras et pistaches utiliser 21 matériau et 10 étapes création. Voici les comment to préparer le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Pâté en croûte, foie gras et pistaches:
- Prenez Pour la pâte :
- Obtenir farine
- Utiliser saindoux
- Préparer jaunes d’œuf
- Prendre sel fin
- Prendre eau froide
- Pour la garniture :
- d'échine de porc
- Utiliser magret de canard
- Utiliser bloc de foie gras cuit
- Préparer Floc de Gascogne (peut être remplacé par de l'Armagnac, du cognac ou du porto)
- pistaches décortiquées
- farine
- Prenez oignon blanc
- Préparer œuf entier
- Prendre 4 épices
- Prendre brins de persil
- Prendre sel, poivre du moulin
- Obtenir Pour la finition :
- Obtenir sachet de préparation pour gelée
- Prendre jaune d’œuf
C'est tellement facile à faire, et tellement bon! J'ai une recette de base qui est parfaite (et que je ne vous ai pas encore donnée d'ailleurs.) et je m'amuse à varier les saveurs. Pâte en croute poulet pistache, Pâté en croûte à la pistache, Pâté en croûte maison : canard, foie gras et pistaches. Profitons de l'hiver pour faire et déguster ces merveilleux pâtes en croute !
Étapes Pour faire Pâté en croûte, foie gras et pistaches:
- La première chose à faire sera de préparer la pâte de votre pâté en croûte. Elle a besoin de poser au moins 10 h au frais, je la prépare donc la veille pour le lendemain. - Vous pouvez la préparer dans le bol de votre robot pâtissier, ou comme moi la faire à la main, c'est une pâte qui n'est pas très dure à travailler.
- Versez dans le bol la farine et le sel. Ajoutez le saindoux coupé en morceaux et les jaunes d’œuf. Ajoutez petit à petit l'eau froide : il faut juste humidifier la pâte pour qu'elle puisse s'agglomérer. Mélangez délicatement les ingrédients puis fraisez pour obtenir une pâte souple. - Boulez et filmez la pâte et réservez au frigo.
- Occupez vous ensuite des viandes de la garniture : coupez l'échine de porc en gros cubes. Parez le magret de canard, enlevez la peau, puis coupez la chair en cubes. - Mettez les viandes dans un saladier avec l'oignon épluché et coupé. Ajoutez le persil. Versez le Floc de Gascogne, salez et poivrez. Mélangez le tout, filmez et mettez le saladier dans le frigo pour la nuit.
- Le lendemain, passez la garniture au hachoir : viandes et garniture aromatique passent dans la machine, puis sont mélangées avec l'oeuf et la farine. Ajoutez le 4 épices, les pistaches, rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez un peu du Floc de la marinade.
- Sortez la pâte du frigo, étalez-la sur un plan de travail fariné.Garnissez votre moule : normalement il faut un moule dédié au pâté en croûte : il est joliment décoré et très pratique pour démouler le pâté. Il en existe également des versions plus modernes et plus simples. Je n'ai pas ce moule, et comme je ne fais qu'un pâté en croûte par an, je ne pense pas investir dans ces moules qui sont un peu chers. J'utilise donc un moule à cake.
- Découpez le surplus de pâte et mettez-la en boule, elle servira ensuite pour réaliser le couvercle du pâté. Réservez au frigo. - - Remplissez la cavité avec la farce, sur les 2/3 de la profondeur du moule. Insérez le foie gras, recouvrez du reste de la farce. Repliez les bords de la pâte sur la farce.
- Étalez le restant de pâte et posez-le sur le pâté en collant les bords avec un peu de jaune d’œuf délayé dans un peu d'eau. - Chiquetez les bord avec le dos de la lame d'un couteau. Faites 2 cheminées pour laisser la vapeur s'échapper : insérez un cône en papier alu pour maintenir le trou ouvert pendant la cuisson. - Préparez des décors avec les chutes de pâtes et collez-les avec le jaune d’œuf. - Préchauffez le four à 200° C. Enfournez le pâté en croûte pour 20 minutes.
- Baissez la température à 180° C et laissez cuire encore 1 h. Sortez le pâté du four et vérifiez la cuisson avec une sonde plantée au cœur : la température doit être de 75° C. Videz le surplus de jus, puis laissez refroidir le pâté. Placez le ensuite pendant 1 h minimum au frigo.
- Pendant ce temps, préparez la gelée selon les instructions du paquet. Versez la gelée tiède dans le pâté refroidi à l'aide d'un entonnoir. Laissez le pâté absorber la gelée, puis recommencer plusieurs fois jusqu'à ce que la gelée n'entre plus dans le pâté. - - Replacez le pâté dans le frigo pour une nuit.
- Le lendemain vous pourrez couper les tranches de votre pâté en croûte. Pour une meilleure diffusion des parfums, je vous conseille même de le laisser 2 ou 3 jours au frais avant de le déguster…
Après ceux au gibier au moment des fêtes de fin d'année, en voici des plus légers pour des entrées. Recette originale pour déguster le fameux foie gras au torchon du Canard Goulu ! Étaler la pâte et la mouler dans la terrine beurrée. Deuxième recette de pâté en croûte du blog (l'autre, c'est par ici), mais c'est la première que je réalise moi-même (la première était l'oeuvre de Mister Bretzel). J'ai voulu en faire une aux garnitures un peu plus travaillées, une farce à base de canard et de porc, avec un insert au foie gras. La recette du pâté en croûte au foie gras.
Merci d’avoir lu la recette que notre équipe a présentée sur cette page. Espérer nous, le processus simple Pâté en croûte, foie gras et pistaches ci-dessus pouvons vous aider à préparer des plats qui sont délicieux pour votre famille / amis ou à devenir idea in faire des affaires culinaires. Bonne chance!
