Vous êtes à la recherche de recettes uniques d’inspiration bûche de noël grand marnier insert mandarine? La méthode de fabrication est dérange facile. Si faux processus alors le résultat ne sera pas satisfaisant et même désagréable. Alors que le délicieux bûche de noël grand marnier insert mandarine devrait avoir un arôme et un goût qui obtenir provoquer notre appétit.
Il y a plusieurs choses qui plus ou moins affectent la qualité gustative de bûche de noël grand marnier insert mandarine, first du type d’ingrédients, puis la sélection des ingrédients frais, jusqu’à comment traiter et servir. Pas besoin étourdi si veux prépare bûche de noël grand marnier insert mandarine délicieux à où que vous soyez, car tant que vous connaissez le truc, ce plat peut peut devenir traiter spécial.
Ci-dessous il y a quelques simples et pratiques en cours bûche de noël grand marnier insert mandarine qui sont prêts à être créés. Vous pouvez créer Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine utiliser 33 matériau et 12 étapes création. Voici les étapes to faire le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine:
- Prendre Pour l'insert : le crémeux citron
- Obtenir zestes de citron jaune
- Préparer sucre en poudre
- Prendre d'oeufs entiers
- jus de citron frais
- Préparer beurre
- Prenez Pour l'insert : la mousse mandarine
- Fournir jaunes d'oeufs
- Fournir sucre
- Préparer feuilles de gélatine
- lait entier
- Prenez + 125g crème fraîche liquide
- le jus de 8 à 10 mandarines
- Utiliser zeste de 2 mandarines
- Obtenir Pour la mousse au Grand Marnier :
- Obtenir jaunes d'oeufs
- Prenez sucre
- Préparer feuilles de gélatine
- Obtenir + 125g de crème fraîche liquide
- Utiliser Grand Marnier
- Obtenir Morceaux d'oranges confites
- Pour le biscuit génoise imbibé :
- oeufs
- Prenez farine
- Obtenir sucre
- Utiliser d'eau
- Obtenir Grand Marnier
- Fournir sucre
- Utiliser Décoration
- Préparer Spray velours blanc
- Utiliser Spray Doré
- Utiliser Ecorces d'oranges confites
- Utiliser Fleurs en pâte à sucre
Instructions Créer Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine:
- Confectionner le crémeux citron : La veille Préparer un bain marie. Dans un saladier, mettre le sucre, les zestes de citron, les œufs et le jus de citron. Cuire au bain marie à 83°C tout en fouettant. Sortir du feu et laisser refroidir jusqu'à 60°C. Ajouter le beurre en petits morceaux, fouetter pour lisser la crème. Mixer 10min. Mettre la préparation au frigo jusqu'au lendemain.
- Confectionner la mousse à la mandarine : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et les zestes de mandarine. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Prélever le jus des mandarines et réserver.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis le jus de clémentine. NB : il est possible d'ajouter un peu de colorant à la mousse pour avoir un meilleur contraste des couleurs à la découpe.
- Mise en place de l'insert : - Dans un moule à insert de bûche, pocher une ligne de crémeux citron dans le fond (voir photo ci-dessous). Verser ensuite délicatement la mousse mandarine. Mettre au congélateur au moins 2h30.
- Confectionner le biscuit génoise : Préparer un bain marie chaud. Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre sur le bain marie. Une fois le sucre fondu (45-50C°), sortir du feu et battre la préparation au fouet électrique. Incorporer ensuite la farine. Verser la génoise dans un moule ou plaque beurrée/farinée. Cuire 10min à 180C°. Une fois le biscuit froid, découper les bandes selon la forme de votre moule à bûche.
- Préparer le sirop d'imbibage : Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le Grand Marnier. Chauffer le mélange jusqu'à dissolution du sucre. Pour un goût d'alcool moins fort, on peut faire bouillir le mélange quelques minutes. Avec un pinceau, imbiber le biscuit génoise. Il doit tout le même rester ferme.
- Préparer la mousse au Grand Marnier : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et le Grand Marnier. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Couper en petits dés les écorces d'oranges confites.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis les écorces d'oranges coupées. Démouler ensuite l'insert mandarine. Couler dans le moule à bûche de la mousse Grand Marnier à mi-hauteur. Y déposer l'insert, recouvrir de mousse. Enfin, déposer le biscuit génoise. Bloquer au congélateur minimum 4-5h, une nuit est idéal.
- Démouler la bûche puis vaporiser de spray velours à votre convenance. Décorer la bûche de fleurs et d'écorces d'oranges confites. Laisser décongeler.
- Dégustez !
Donc ça va emballer ça avec cette recette spéciale bûche de noël grand marnier insert mandarine. Merci beaucoup pour votre temps. Je sûr vous le ferez chez vous. Il y aura des recettes intéressantes at maison à venir. N’oubliez pas de ajouter un signet cette page sur votre navigateur et de la partager avec votre vos proches, collègue et amis. Merci d’avoir lu. Allez cuisiner!
