actuellement à la recherche de recettes uniques d’idées ☆tarte à la rhubarbe☆? La méthode de fabrication est pas trop difficile mais pas facile non plus. Si mauvais processus alors le résultat sera insipide et même désagréable. Alors que le délicieux ☆tarte à la rhubarbe☆ devrait avoir un arôme et un goût qui pouvoir provoquer notre appétit.
Il y a plusieurs choses qui plus ou moins affectent la qualité gustative de ☆tarte à la rhubarbe☆, start du type d’ingrédients, puis la sélection des ingrédients frais, jusqu’à comment faire et servir. Pas besoin étourdi if veux prépare ☆tarte à la rhubarbe☆ délicieux à chez vous, car tant que vous connaissez le truc, ce plat peut être être traiter spécial.
Ci-dessous il y a quelques trucs et astuces pratiques en cours ☆tarte à la rhubarbe☆ qui sont prêts à être créés. Vous pouvez créer ☆Tarte à la Rhubarbe☆ utiliser 32 type de matériau et 13 étapes création. Voici les étapes dans faire le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire ☆Tarte à la Rhubarbe☆:
- Prenez > Pâte sucrée
- Prendre 60 g beurre mou
- Préparer 1/2 gousse vanille
- Préparer 40 g sucre glace
- Préparer 18 g poudre d'amandes
- 25 g jaune d'oeuf
- 15 g blanc d'oeuf
- Prendre 1 pincée de fleur de sel
- 100 g farine (T55)
- > Crème d'amandes
- Prenez 75 g poudre d'amandes
- Fournir 8 g fécule de maïs
- Fournir 60 g sucre glace
- Utiliser 10 g rhum (facultatif)
- Préparer 45 g d'oeuf entier
- Préparer 60 g beurre pommade
- Utiliser > Pâte de Rhubarbe
- Fournir 500 g rhubarbe épluchée
- Prendre 160 g sucre semoule
- Utiliser 4 cl d'eau
- Obtenir 1 pincée de fleur de sel
- Fournir 5 g gélatine (2,5 feuilles)
- Préparer Quelques gouttes de jus de citron
- Prendre 1/4 fève Tonka râpée
- Utiliser > Meringue françaises
- Prendre 2 blancs d'oeuf
- Prendre 180 g sucre glace
- Prenez 1 pincée de sel
- Obtenir > Finition
- Obtenir 2 tiges de 22 cm de rhubarbe
- Prenez QS sucre semoule
- QS sirop de fraise
Instructions Créer ☆Tarte à la Rhubarbe☆:
- >> On commence par la pâte sucrée : crémer le beurre et incorporer les graines de vanille et le sucre. - - Ajouter la poudre d'amandes le jaune et le blanc d’œufs en mélangeant entre chaque ajout ajout. - - Ajouter le sel et la farine en 2x. - - Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Fraiser la pâte sans trop la travailler. Former une boule, la filmer et la laisser reposer 1 heure au frais. - - L'étaler, la foncer dans un moule, la piquer et la laisser reposer encore 2 heures au frais. - - Préchauffer le four à 170°C. - - Réaliser une cuisson à blanc 15 à 20 minutes jusqu'à légère coloration et réserver.
- >> Lamelles de Rhubarbe caramélisées : - - Préchauffer le four à 150°C - - Éplucher les tiges de Rhubarbe et les couper chacune en tronçons égaux
- Recouper chaque tronçon dans l'épaisseur pour en faire des lamelles fines à l'aide d'une mandoline. - - Déposer ces lamelles à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre semoule
- Enfourner pour 15/20 minutes jusqu'à légère caramélisation. - - Laisser refroidir et disposer les lamelles dans un moule en silicone en les faisant se chevaucher légèrement
- >> Pâte à rhubarbe : - - Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 5 cm. Couper chaque tronçon en 2, dans la longueur et les mettre dans une casserole
- Ajouter le sucre semoule, la fleur de sel, la tonka, le jus de citron et l'eau. Mélanger et faire cuire à feu fort pendant 4 minutes puis couper le feu. Ôter la casserole, couvrir et laisser infuser pendant 50 minutes
- Mélanger régulièrement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à évaporation presque total du jus (l'objectif est d'obtenir une pâte une pâte épaisse, à la texture moelleuse mais suffisamment ferme pour obtenir qu'elle tienne) - - Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter, l'essorer et l'ajouter à la pâte de rhubarbe - - Bien mélanger et verser la préparation sur les lamelles de rhubarbe puis fixer au congélateur
- >> Crème d'amande : - - Préchauffer le four à 150°C - - Mélanger le beurre pommade avec la poudre d'amande à l'aide d'une spatule - - Ajouter le sucre glace et le rhum, mélanger puis ajouter l’œuf, la fécule et mélanger - - Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte refroidie sur 5 mm d'épaisseur et jusqu'à environ 1 cm du bord - - Enfourner de nouveau pendant 15/20 minutes
- >> Meringue française : - - Battre les blancs en neige bien ferme avec le sel. Ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre - - Réserver la moitié au frais dans une poche à douille pour le montage final
- < MONTAGE > - - - Recouvrir le fond de tarte de meringue à hauteur des bords du moule et passer le chalumeau pour la caraméliser - - - Déposer le palet congelé de rhubarbe au centre - - - Pocher le reste de meringue tout autour et la caraméliser au chalumeau
- Laisser au frais jusqu'à la dégustation
- Bon appétit
Donc c’est va emballer ça pour cette recette exceptionnelle ☆tarte à la rhubarbe☆. Merci beaucoup pour lecture. Je confiant que vous pouvez chez vous. Il y aura des recettes plus intéressantes in maison à venir. N’oubliez pas de ajouter un signet cette page dans votre navigateur et de la partager avec votre vos proches, collègue et amis. Merci d’avoir lu. Allez cuisiner!
