Encore une fois à la recherche de recettes uniques d’inspiration 🍰 fraisier chocolat 🍫? La méthode de fabrication est pas difficile ni facile. Si mauvais processus alors le résultat sera insipide et il a tendance à être mauvais. Alors que le délicieux 🍰 fraisier chocolat 🍫 devrait avoir un arôme et un goût qui pouvoir provoquer notre appétit.
Beaucoup de choses qui plus ou moins affectent la qualité gustative de 🍰 fraisier chocolat 🍫, commençant à partir du type de matériau, puis élection fraîche jusqu’à comment process et sers le. Pas besoin déranger si préparez un bon 🍰 fraisier chocolat 🍫 délicieux dans où que vous soyez, car tant que vous connaissez le truc, ce plat can être traiter spécial.
Ci-dessous il y a quelques simples et pratiques en cours 🍰 fraisier chocolat 🍫 qui sont prêts à être créés. Vous pouvez créer 🍰 Fraisier Chocolat 🍫 utiliser 16 type de matériau et 12 étapes création. Voici les étapes dans faire le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire 🍰 Fraisier Chocolat 🍫:
- Prendre 400 ml lait pour la crème mousseline au chocolat
- Fournir 200 g sucre
- Fournir 2 oeufs + 1 jaune
- Préparer 60 g farine ou maizena
- 200 g beurre mou
- Préparer 200 g chocolat noir
- Prendre 50 g cacao pour la génoise au cacao
- Prendre 120 g sucre
- Prenez 60 g farine
- Obtenir 4 oeufs
- Fournir 1 cuillère a soupe de vanille liquide
- Préparer 200 g chocolat noir pour la ganache
- 50 g beurre
- Prendre 3 feuilles de gélatines
- Prendre 800 g fraises surgelés
- Utiliser 100 g chocolat noir pour la décoration
Instructions Créer 🍰 Fraisier Chocolat 🍫:
- Commencer par la crème mousseline pour lui donner le temps de refroidir.Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre (100g) et le chocolat.
- Dans un saladier battre les œufs et le reste de sucre jusqu’à blanchissement. - Ajouter la farine ou la maizena et verser le lait bouillant sur la préparation.
- Remettre à chauffer jusqu’à épaississement. - Hors du feu ajouter la moitié du beurre. Filmer au contact et laisser refroidir.Mettre au frais
- Préchauffer le four à 180°C (th.6). - Préparer la génoise dans un saladier fouetter les œufs entier et le sucre jusqu’à ce que la mélange gonfle. - Ajouter délicatement la farine et le cacao tamisé. - Mettre la préparation sur une plaque de cuisson (ou lèche-frites) beurrée ou recouverte de papier de cuisson si ce n’est pas une plaque souple en silicone. - Mettez au four 8 à 10 min.
- Retourner après quelques minutes sur un torchon.
- Sortir la crème mousseline et laisser tempérer. Ajoutez la seconde moitié de beurre à température ambiante. Fouetter jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et légère.
- Montage. Couper 2 disques de la taille du moule ou du cercle. - Posez le cercle sur le plat et une moitié de génoise. - Placer sur tout le pourtour des moitiés de fraises (attention elles ne doivent pas atteindre le haut du cercle) et dans le fond mettre le reste des fraises entière ou moitié selon vos préférences
- Mettre une partie de la crème en commençant bien par le tour et en insistant bien avec le dos d’une cuillère pour bien faire s’immiscer la crème entre les fraises. - Finir avec la crème. - Ajouter la 2ème moitié de génoise. - Cette moitié est légèrement plus petite. Appliquer une légère pression pour que la crème passe sur les côtés.
- Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat avec le beurre. Faire tremper 10mn la gélatine. Essorer et ajouter au chocolat hors du feu. Mélanger doucement pour éviter que ça ne fasse trop de bulles et laisser un peu refroidir.
- Verser sur la génoise du dessus pour recouvrir. Lisser et mettre au frais au minimum 6h
- Pour la décoration préparer un patron sur papier cuisson et procéder ensuite au tempérage du chocolat (qu'il reste liquide pour être manipulé.) Sans thermomètre il est simple de le faire au micro onde a pleine puissance. Ouvrir et mélanger toutes les 20secondes. Stopper lorsque le chocolat devient liquide et mat (le chocolat ne doit jamais dépasser une température de 50° pour ne pas devenir pâteux)
- Bien mélanger pour faire redroidir un peu et stabiliser a environ 27° Utiliser un cône en papier et laisser durcir au congélateur jusqu'au service. A placer au moment de servir sur la ganache en prenant soin de décoller délicatement de la feuille de cuisson servant de patron
Donc c’est va emballer ça avec cette recette spéciale 🍰 fraisier chocolat 🍫. Merci beaucoup pour lecture. Je sûr vous le ferez chez vous. Il y aura des recettes plus intéressantes in maison à venir. N’oubliez pas de enregistrer cette page sur votre navigateur et de la partager avec votre vos proches, collègue et amis. Merci d’avoir lu. Allez cuisiner!
