Vous êtes à la recherche de recettes uniques d’idées bûche tout chocolat? La méthode de préparation est pas difficile ni facile. Si faux processus alors le résultat sera insipide et même désagréable. Alors que le délicieux bûche tout chocolat devrait avoir un arôme et un goût qui peuvent provoquer notre appétit.
nombreuses choses qui plus ou moins affectent la qualité gustative de bûche tout chocolat, start du type d’ingrédients, suivant la sélection des ingrédients frais, jusqu’à comment faire et servir. Pas besoin étourdi if veux prépare bûche tout chocolat délicieux à chez vous, car tant que vous connaissez le truc, ce plat peut peut être traiter spécial.
Eh bien, cette fois, nous essayons, nous allons, préparer bûche tout chocolat vous-même à la maison. Gardez ingrédients simples, ce plat peut fournir des avantages en aidant à maintenir un corps sain us. Vous pouvez préparer Bûche Tout Chocolat utiliser 27 matériau et 8 étapes création. Voici les étapes dans faire le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Bûche Tout Chocolat:
- Prenez Biscuit Sacher :
- 3 œufs
- Obtenir 80 g pâte d’amande
- Préparer 30 g sucre glace
- Préparer 25 g beurre
- Utiliser 30 g sucre
- Préparer 25 g farine T45
- Utiliser 25 g cacao
- Obtenir Ganache souple :
- Prenez 250 g chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
- Obtenir 300 g crème liquide
- 60 g beurre mou
- Préparer Mousse sabayon au chocolat :
- Utiliser 200 g crème liquide entière
- Préparer 135 g chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
- Prenez 55 g sucre
- Prenez 2 cs d’eau
- Utiliser 1 œuf
- Utiliser 1 jaune d’œuf
- Glaçage chocolat :
- Prenez 15 cl crème liquide entière
- Prenez 200 g chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
- Prenez 400 g nappage neutre
- Glaçage craquant chocolat
- Préparer 100 g chocolat noir
- Préparer 12 g beurre de cacao
- Obtenir 20 g d'huile neutre
Instructions Créer Bûche Tout Chocolat:
- Biscuit sacher : - Préchauffer le four à 200°C. - Séparer les blancs des jaunes de 2 œufs. - Au robot mixeur muni de la lame, mixer la pâte d’amande et le sucre glace. - Ajouter les 2 jaunes un à un puis l’œuf entier. - Mixer pendant 5 min pour que ça blanchisse. - Faire fondre le beurre. - Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule petit à petit. - Avec une maryse, incorporer un tiers des blancs en neige au mélange à base d’amande.
- Ajouter ensuite la farine tamisée avec le cacao puis le reste des blancs montés. - Terminer par le beurre. - Verser sur un silpat et étaler pour avoir de quoi découper le socle de la bûche et une bande pour mettre dans la bûche. - Enfourner pour 10 à 12min en baissant la température à 180°C. - Laisser totalement refroidir avant de découper les 2 bandes de biscuit. - J’ai découpé une bande pour faire le socle de ma bûche et une bande pour mettre (théoriquement) à la verticale dans mon insert (mais il
- Ganache tendre : - Faire fondre le chocolat au bain-marie. - Faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat fondu en émulsionnant bien. - Incorporer le beurre et donner un coup de mixer plongeant. - Laisser cristalliser un peu avant de procéder au montage de l’insert.
- Montage de l’insert : - Dans le moule insert Gianduia, couler la ganache et enfoncer la bande de biscuit à la verticale. - Mettre au congélateur pour la nuit. - Socle en biscuit : - Étaler un peu de ganache cristallisée sur la bande de biscuit constituant le socle et parsemer de perles craquantes.
- Mousse sabayon au chocolat : - Monter la crème liquide froide au batteur, garder au frigo. - Faire fondre le chocolat au bain-marie. - Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. - Dans un saladier, fouetter les jaunes et l’œuf entier. Verser le sirop bouillant tout en fouettant. Laisser tourner le fouet jusqu’à avoir une mousse légère et crémeuse. - Ajouter le chocolat fondu encore tiède puis incorporer délicatement la crème fouettée. - Réserver au froid jusqu’au montage.
- Enrobage craquant de l’insert : - - Faire fondre le chocolat avec le beurre de cacao et l'huile. - Démouler l’insert et le glacer immédiatement. - Remettre au congélateur jusqu’au montage.
- Montage final : - - Dans le moule Gianduia, verser la mousse sabayon et la faire remonter sur les bords. - Déposer l’insert encore congelé puis remplir de mousse sabayon. - Terminer par le socle de biscuit, côté ganache vers l’intérieur. - Mettre au congélateur pour la nuit.
- Glaçage tendre : - - Faire fondre le chocolat au bain-marie. - Faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat en émulsionnant bien. - Faire chauffer le nappage neutre à 70°C et le mélanger à la ganache. - Mixer au plongeant puis laisser descendre à 35-40°C. - Démouler la bûche et la glacer puis décorer. - Laisser décongeler au moins 5h au frigo. - Déguster!
Merci d’avoir utilisé la recette que nous a présentée sur cette page. Big Hope nous, le processus simple Bûche Tout Chocolat ci-dessus pouvons vous aider à préparer des plats qui sont délicieux pour votre famille / amis ou à devenir idea in vendre de la nourriture. Bonne chance!
