Encore une fois à la recherche de recettes uniques d’idées éclair au citron meringué? La méthode de préparation est pas difficile ni facile. Si mauvais processus alors le résultat ne sera pas satisfaisant et il a tendance à être mauvais. Alors que le délicieux éclair au citron meringué devrait avoir un arôme et un goût qui peuvent provoquer notre appétit.
Il y a plusieurs choses qui plus ou moins influencent la qualité gustative de éclair au citron meringué, start du type d’ingrédients, puis la sélection des ingrédients frais, jusqu’à comment faire et servir. Pas besoin étourdi if veux prépare éclair au citron meringué délicieux à où que vous soyez, car tant que vous connaissez le truc, ce plat peut peut devenir plat spécial.
Eclairs au citron meringué. categories: Miettes Sucrées. Un éclair rafraîchissant avec une crème au citron rehaussé d'une meringue italienne. Faire chauffer à feu moyen le sucre et l'eau.
Ci-dessous il y a quelques trucs et astuces pratiques en cours éclair au citron meringué qui sont prêts à être créés. Vous pouvez préparer Éclair au citron meringué utiliser 19 matériau et 11 étapes création. Voici les comment to préparer le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Éclair au citron meringué:
- Prenez Crème au citron
- Prenez 150 g jus de citron
- Préparer 2 feuilles de gélatine
- Fournir 1 zeste de citron
- Obtenir 1 zeste de combava (j'ai fait sans)
- Prenez 110 g d'œufs (ça a fait 2 œufs pour moi)
- Utiliser 150 g sucre en poudre ou semoule (ou cassonade)
- Prendre 200 g beurre
- Utiliser Pâte à choux
- Prendre 45 g farine
- Utiliser 125 g lait
- Prenez 50 g beurre
- Fournir 5 g sucre
- 2 g sel
- Obtenir 3 œufs (c'était trop, je pense que 2 suffisaient)
- Prenez Meringue italienne
- Obtenir 30 g d'eau
- Prendre 150 g sucre
- Prendre 90 g blanc d'œuf
On coupe les éclairs dans la longueur, on les garnit de crème au citron, on émiette dessus un peu de meringue et on referme. Essayez cette recette de citron et donnez votre avis en commentaire !. Eclairs citron meringué citron meringue lemon curd éclair pâte à choux. Dégustez cet éclair au citron, un dessert qui plaît beaucoup à tous les amateurs de citron !
Étapes Créer Éclair au citron meringué:
- Crème au citron : a réaliser la veille si vous souhaitez les déguster à midi, sinon la crème n'aura pas le temps de prendre.
- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients pour la crème au citron dans une casserole et porter à ébullition en fouettant le mélange continuellement. Lorsque le mélange bout, mettre à feu moyen et continuer la cuisson en fouettant toujours continuellement pendant 3mn. Le mélange est censé devenir légèrement translucide…ça n'a pas été le cas pour moi mais ça n'a eu aucune incidence sur la suite.
- Retirer du feu, y placer les feuilles de gélatine essorées, fouetter encore et mettre la crème au citron dans un bol, filmer au contact et placer au réfrigérateur pour que la crème se gélifie.
- Pâte à choux : attention ! Dans la recette il est dit 3 œufs et de les intégrer progressivement. Mais je pense que 2 suffisent. Et vous devez surtout faire attention à ne pas trop en mettre car la pâte sera trop liquide et c'est très pénible à rattraper !!!
- Verser le lait dans une casserole, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel. Porter à ébullition en mélangeant. Lorsque la préparation bout, ajouter la farine en une seule fois en remuant vivement. Continuer à chauffer pour sécher la pâte. Lorsqu'elle forme une boule et se détache bien, laissant un léger film au fond de la casserole, couper le feu placer la pâte dans un bol en remuant bien pour la tiédir. Ajouter 1/3 des œufs battus en omelette. Et c'est là que tout se joue !
- Mélangez bien, ajoutez ensuite progressivement les œufs. La pâte doit être lisse et brillante, pas trop ferme, mais assez pour tenir en la piochant. Si elle est trop sèche, elle craquera à ma cuisson. Trop liquide vous n'en ferez rien…je vous invite à suivre ce lien si vous avez un souci ou des doutes : http://www.montiroirarecettes.com/2013/11/pate-choux-de-michalak.html?m=1
- Préchauffer le four à 170°. Pocher la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites des éclairs de 12 cm de long environ. Placer au four pour 35 à 40mn (pour moi 30mn ont largement suffit).
- Au denier moment avant montage, faire la meringue italienne. Je n'ai jamais atteint les 121° requis, ça n'a pas eu d'incidence. En revanche, je n'ai pas mis tout le sirop, estimant que ça aurait été trop sucré.
- Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Quand le sirop atteint 121°(ou pas), l'ajouter en très très légers filet aux blancs en neige tout en continuant de fouetter à vitesse maximum.
- Montage : ouvrir les éclairs en deux avec un couteau à pain. Étaler un peu de crème au citron sur la base puis pocher la crème sur la base en petites boules. Replacez les chapeaux et pochez la meringue dessus. Faites dorer la meringue au chalumeau.
- Ne reste plus qu'à fondre de plaisir 🤪
Pour la réalisation des éclairs: dans une casserole, faites bouillir l'eau, le beurre et le sel. Grand classique de la pâtisserie, cet éclair au citron à la crème légère et parfumée séduira à coup sûr petits et grands gourmands ! Eclair passion meringué de l'Osmanthe, Mini éclair au citron meringué, Choux citron et éclairs au café meringués. Pour changer des tartes au citron de toutes les sortes possibles, maintenant j'ai trouvé une nouvelle variante : les éclairs au citron meringué ! Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée.
Donc c’est va emballer ça pour cette recette exceptionnelle éclair au citron meringué. Merci beaucoup pour votre temps. Je confiant vous le ferez chez vous. Il y aura des recettes intéressantes at maison à venir. N’oubliez pas de ajouter un signet cette page dans votre navigateur et de la partager avec votre vos proches, amis et collègue. Merci d’avoir lu. Allez cuisiner!
