Encore une fois à la recherche de recettes uniques d’idées tarte citron à la meringue italienne? La méthode de préparation est pas trop difficile mais pas facile non plus. Si faux processus alors le résultat sera insipide et même désagréable. Alors que le délicieux tarte citron à la meringue italienne devrait avoir un arôme et un goût qui peuvent provoquer notre appétit.
Cette meringue à l'italienne ne pose pas de problème. Je vous avais déjà proposé une recette de tarte au citron il y a quelques années, mais jai voulu vous proposer une version un peu plus technique mais qui apporte vraiment plus de gourmandise. Il s'agit ici de réaliser une meringue italienne : comme la française, il s'agit d'un mélange de blanc d'oeufs montés avec du sucre, à ceci près que le sucre est cette fois cuit.
Il y en a plusieurs choses qui plus ou moins affectent la qualité gustative de tarte citron à la meringue italienne, commençant à partir du type de matériau, alors élection fraîche jusqu’à comment créer et serve it. Pas besoin de déranger if préparez un bon tarte citron à la meringue italienne délicieux dans house, car tant que vous connaissez le truc, ce plat capable de être plat spécial.
Ci-dessous il y a quelques trucs et astuces pratiques qui peuvent être appliqués au traitement tarte citron à la meringue italienne qui sont prêts à être créés. Vous pouvez préparer Tarte citron à la meringue Italienne utiliser 17 type de matériau et 4 étapes création. Voici les comment to préparer le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Tarte citron à la meringue Italienne:
- Prenez pâte sucrée de Pierre hermé :
- 140 g beurre pommade
- 2 g sel
- Préparer 75 g sucre glace
- Prendre 25 g poudre d'amande
- Utiliser 1 œuf
- Fournir 250 g farine
- Fournir Crème citron de Philippe Conticini :
- Fournir 3 oeufs
- Préparer 75 g beurre doux
- Prenez 80 ml jus de citron
- Prendre 100 g sucre semoule
- Prendre 1 feuille de gélatine (2g) ramollie
- Obtenir Meringue italienne :
- 120 g sucre
- Utiliser 40 ml eau
- Prenez 2 blancs d'oeufs
Voici l'exemple type d'un dessert improvisé : une envie de tarte au citron et de jolies myrtilles, congelées cet été, qui me tombent dessus alors que je sors ma pâte sucrée du congélateur ^^ Ni une ni deux, j'ai repensé à la meringue à l'italienne réalisée par le chef lors du Tour de France culinaire dans le Cantal en versant le sucre cuit directement sur les blancs d. Préparation de la crème citronnéeDans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Dans une casserole, mettre l'eau, le jus de citron et la maïzena. Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère en bois.
Instructions Pour faire Tarte citron à la meringue Italienne:
- Pâte sucrée : Au robot munie de la feuille, battre le beurre, le sucre glace et le sel. Ajoutez l'oeuf et la poudre d'amande. Lorsque le mélange devient crémeux, incorporez la farine. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, filmez la et placez la au frigo au moins 2h. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie. Foncez votre pâte à tarte et placez la au frigo 1h ou au congélateur. Prechauffez votre four à 200°C. Enfournez 15-20min.
- Crème citron :Zestez le citron et placez les dans une casserole. Ajoutez le jus de citron aux zestes, mettre le sucre (50g) et faire chauffez sur feu doux. Retirez la casserole du feu avant l'ébullition. Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le restant de sucre. Versez le jus de citron chaud sur le mélange oeufs-sucre. Remettre le tout sur le feu et portez à ébullition sans jamais cesser de remuer. La crème va épaissir. Hors du feu, ajoutez la gélatine, puis le beurre coupé en morceau.
- Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. Versez votre crème dans votre fond de tarte cuit à blanc. et laissez au frigo pour 2h.
- Meringue Italienne: Portez à ébullition l'eau et le sucre. Le sirop doit monter jusqu'à 115°C. Commencez à monter les blancs en neige et ajoutez le sirop en filet(le faire couler sur les parois de la cuve du robot). Battre à grand vitesse jusqu'à refroidissement complet de la meringue. La mettre dans une po he à douille et décorez votre tarte. Passez un coup de chalumeau sur le dessus pour dorer la meringue.
Lorsque celui-ci commence à ch… La tarte au citron meringuée à l'italienne est un classique des bonnes pâtisseries, souvent imité jamais égalé mais cette fois-ci après dix ans de réflexion, je crois que nous y sommes. La pâte est croustillante sans être trop épaisse et ne se détrempe pas, le curd est acide juste comme il faut et la meringue,… La tarte au citron meringuée est sûrement l'une des tartes les plus plébiscitées par les amateurs de pâtisserie. Il existe des dizaines de recettes. La mienne se compose d'une pâte sucrée aux zestes de citron, d'une crème au citron et d'une meringue italienne. Fouettez jusqu'à ce que la meringue soit froide.
Donc c’est va emballer ça pour cette recette exceptionnelle tarte citron à la meringue italienne. Merci beaucoup pour votre temps. Je suis confiant que vous le ferez chez vous. Il y aura des recettes plus intéressantes in maison à venir. N’oubliez pas de ajouter un signet cette page sur votre navigateur et de la partager avec votre famille, collègue et amis. Merci encore d’avoir lu. Allez cuisiner!
