Encore une fois à la recherche de recettes uniques d’inspiration pâté croute? La méthode de fabrication est pas difficile ni facile. Si faux processus alors le résultat ne sera pas satisfaisant et même désagréable. Alors que le délicieux pâté croute devrait avoir un arôme et un goût qui pouvoir provoquer notre appétit.
nombreuses choses qui plus ou moins affectent la qualité gustative de pâté croute, first du type d’ingrédients, suivant la sélection des ingrédients frais, jusqu’à comment traiter et servir. Pas besoin étourdi if veux prépare pâté croute délicieux à chez vous, car tant que vous connaissez le truc, ce plat peut capable de être traiter spécial.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche. Le pâté en croûte (ou pâté-croûte en champenois) est une charcuterie pâtissière composée d'un pâté cuit dans une pâte feuilletée ou dans une pâte brisée. Pâté is a labor of love, but it's worth every step, especially when you bake it in flaky homemade pastry dough and top it with a flavorful gelée.
Eh bien, cette fois, nous essayons, nous allons, créer pâté croute vous-même à la maison. Gardez avec des ingrédients qui sont simples, ce plat peut fournir des avantages pour aidant à maintenir un corps sain pour vous et votre famille. Vous pouvez préparer Pâté croute utiliser 41 matériau et 11 étapes création. Voici les comment to faire le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Pâté croute:
- Obtenir Farce :
- Prendre 300 g d'échine de porc
- Obtenir 270 g gorge de porc
- Prenez 85 g lard gras
- Obtenir 1 échalote
- Prendre 1 gousses d'ail
- 17 g beurre
- Utiliser 3 cl vin blanc sec
- Fournir 65 g foie gras cru
- Obtenir 1 œuf entiers
- Préparer Autres ingrédients :
- 170 g noix de veau pâtissière
- Préparer 1 tranches de jambon blanc tranchées sur 4 mm
- Prendre 140 g foie gras cru ou mi cuit
- Prenez Marinade du porc : (par kg de viande)
- Prendre 4 g sel fin
- Préparer 1 g poivre moulu
- Prendre 1 g 4 épices
- Obtenir thym
- Obtenir laurier
- Obtenir 42 g vin blanc
- Prendre 3 cl Madère
- Fournir 3 cl Cognac
- Obtenir Marinade du veau : (par kg de viande)
- 4 g sel fin
- Prendre 1 g poivre moulu
- Préparer 1 g 4 épices
- Fournir thym
- laurier
- Prendre 10 cl vin blanc
- Prenez 5 cl Cognac
- Pâte à pâté :
- Fournir 300 kg farine
- Prendre 170 g beurre
- Fournir 6 g sel fin
- Prendre 6.5 cl d'eau froide
- Préparer 1 œuf entier
- Gelée : ou vous pouvez utiliser la toute prête
- Obtenir 30 cl d'eau
- Prenez 3 cl Madère
- Prendre 17 g gelée claire
Vous trouverez sur ces écrans tous ses secrets de fabrication du pâté en croûte et sa recette détaillée, de la pâte à pâté à la garniture en. Pâté en croute is a traditional dish made with meat pâté that is gently wrapped in a pastry cover, then baked. The traditional French pâte is made from a mixture of pork and veal, although modern. Перевод контекст "pâté en croûte" c французский на русский от Reverso Context: Le pâté en croûte pour ce soir est prêt. Pâté de volaille en croûte au foie gras.
Étapes Pour faire Pâté croute:
- Parer les différents morceaux de viande. Retirer les parures de l'échine, ainsi que de la gorge de porc.
- Coupez le lard en morceaux grossiers. Hachez les échalotes et l'ail. Faire fondre le beurre, jetez le hachis d'ail et d'échalote et faites suer. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Dans un récipient, mélangez le sel, le poivre, le mélange 4 épices puis saupoudrez le sur la farce. Ajoutez le mélange ail/échalote refroidi puis le cognac et le madère et enfin le thym et le laurier. Mélangez le tout, couvrez d'un papier film et mettez au réfrigérateur.
- Coupez en morceau le veau et mélangez le aux ingrédients de la marinade. Couvrez d'un film et mettez au réfrigérateur pour la nuit.
- Le lendemain, mettez dans la cuve du robot la farine, le sel, le beurre et l'oeuf puis pétrissez en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogêne. Abaissez cette pâte et mettez la soit dans un récipient spécial pâté croute soit dans un moule à cake que vous aurez chemisé avec du papier cuisson.
- Sortez la viande (porc et veau) ainsi que le foie gras. Hachez la viande avec les 65 g de foie gras (grille moyenne) puis ajoutez l'oeuf. Au besoin, selon la texture, ajoutez un peu de marinade.
- Dressage : disposez le hachis de viande jusqu'à mi-hauteur, ajoutez le foie gras puis la tranche de jambon et terminez par le hachis de viande. Bien tasser. Si vous avez un excédent de pâte, vous pouvez faire des dessins dessus.
- Enfournez à four chaud th 170° pendant environ 1h10 jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir.
- Une fois le pâté froid, préparez la gelée et comblez les "trous" avec. Vous pouvez aussi en disposer dessus. Laissez à nouveau refroidir au réfrigérateur sans le couvrir car cela ramollirait la pâte.
- Lorsqu'il est bien froid, vous pourrez le sortir aisément du moule à cake en attrapant de chaque côté le papier cuisson. Disposez-le ensuite dans un plat pour le couper.
- Si vous n'avez pas de foie, vous pouvez également le faire, il reste très bon en terme de goût. Comme il est toujours difficile d'obtenir les quantités exactes, j'ai réalisé une terrine avec le surplus de viande.
Le pâté en croute connait toujours un un franc succès ! Pâté en croûte — Pâté en croute aux pistaches accompagné de câpres et d olives noires Lieu d origine France Place dans le service … Wikipédia en Français. Recette Pâté en croute : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Glisser le pâté avec le papier sulfurisé sur une plaque du four. Julien Shapiro: A pâté is a mixture of ground protein (meat or fish)—often Pâté en croûte (simply "pâté croûte" in and around Lyon, France) is a pâté that is baked in pastry.
Donc c’est va emballer ça avec cette recette exceptionnelle pâté croute. Merci beaucoup pour lecture. Je suis sûr vous le ferez chez vous. Il y aura des recettes intéressantes in maison à venir. N’oubliez pas de ajouter un signet cette page dans votre navigateur et de la partager avec votre famille, amis et collègue. Merci d’avoir lu. Allez cuisiner!
