actuellement à la recherche de recettes uniques d’inspiration tarte double chocolat noisette tonka et noix? La méthode de fabrication est pas difficile ni facile. Si faux processus alors le résultat ne sera pas satisfaisant et même désagréable. Alors que le délicieux tarte double chocolat noisette tonka et noix devrait avoir un arôme et un goût qui obtenir provoquer notre appétit.
Il y a plusieurs choses qui plus ou moins affectent la qualité gustative de tarte double chocolat noisette tonka et noix, first du type d’ingrédients, puis la sélection des ingrédients frais, jusqu’à comment faire et servir. Pas besoin étourdi si veux prépare tarte double chocolat noisette tonka et noix délicieux à chez vous, car tant que vous connaissez le truc, ce plat peut capable de être traiter spécial.
Ci-dessous il y a quelques simples et pratiques qui peuvent être appliqués au traitement tarte double chocolat noisette tonka et noix qui sont prêts à être créés. Vous pouvez créer Tarte Double Chocolat Noisette Tonka et Noix utiliser 24 matériau et 5 étapes création. Voici les comment to préparer le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Tarte Double Chocolat Noisette Tonka et Noix:
- Prendre (pour 2 tartes de diamètres 17 et 20cm)
- Pâte sucrée noisette :
- 240 g farine
- Fournir 110 g beurre pommade
- Utiliser 110 g sucre glace
- Obtenir 45 g poudre de noisettes
- Prendre 1 pincée de sel
- Prenez 1/2 oeuf
- Fournir 1/2 fève de tonka râpée
- Prenez Ganache Caraïbe :
- Utiliser 200 g chocolat noir (Valrhona Caraïbe 66%)
- Fournir 25 cl crème liquide entière
- Prenez 25 g beurre
- Obtenir Mousse Azélia :
- Fournir 100 g chocolat au lait (Valrhona Azélia)
- Fournir 40 g lait
- 150 g crème liquide au mascarpone (Elle&Vire)
- Prenez Glaçage miroir au cacao :
- Prenez 250 g sucre
- Prenez 80 g d’eau
- Fournir 80 g cacao
- Prendre 4 feuilles de gélatine
- Préparer 160 g crème liquide
- Utiliser Décoration : noix enrobées de chocolat (Bovetti)
Étapes Pour faire Tarte Double Chocolat Noisette Tonka et Noix:
- Mousse Azélia : Faire fondre le chocolat dans le lait. Laisser refroidir. Monter la crème et l’incorporer délicatement au lait chocolaté. Couler dans un moule en silicone (ou un cercle à tarte posé sur une toile silicone) puis entreposer plusieurs heures au congélateur.
- Pâte sucrée noisette tonka : Battre l’oeuf avec une pointe de sel. Tamiser la farine avec le sucre glace, la poudre de noisette et le sel. Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux. Incorporer ensuite l’oeuf battu jusqu’à ce que le mélange s’agglomère. Fraiser la pâte puis la filmer et la laisser reposer au frais au moins 1h. Etaler sur 3mm puis foncer les cercles.Piquer la pâte. Enfourner à 170°C 10min.
- Ganache Caraïbe : Chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat pour le faire fondre. Bien mélanger. Incorporer le beurre en parcelles. Couler une partie sur les fonds de tarte. Disposer des perles craquantes puis couler le reste de ganache (le niveau doit arriver en haut du fond de tarte). Laisser figer au frais 1h.
- Glaçage miroir cacao : Faire un sirop avec l’eau et le sucre à feu moyen (une petite ébullition). Ajouter le cacao et bien le diluer dedans. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, chauffer un peu la crème et y dissoudre ensuite la gélatine. Mélanger le sirop au chocolat et la crème gélatinée. S’il reste des grumeaux de cacao, passer un coup de mixeur plongeant. Laisser ensuite le mélange descendre en température.
- Montage : lorsque le glaçage est à 35°C, démouler le disque de mousse Azélia, le poser sur un ramequin retourné au dessus d’une plaque et couler le glaçage dessus. Laisser l’excédent couler. Déposer ensuite le disque de mousse sur la ganache du fond de tarte. Décorer avec des noix enrobées de chocolat. Laisser 1h au frais avant dégustation.
Donc ça va emballer ça pour cette recette spéciale tarte double chocolat noisette tonka et noix. Merci beaucoup pour votre temps. Je suis sûr vous pouvez chez vous. Il y aura des recettes intéressantes in maison à venir. N’oubliez pas de ajouter un signet cette page sur votre navigateur et de la partager avec votre famille, collègue et amis. Merci encore d’avoir lu. Allez cuisiner!
