actuellement à la recherche de recettes uniques d’inspiration rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises? La méthode de fabrication est pas trop difficile mais pas facile non plus. Si mauvais processus alors le résultat sera insipide et il a tendance à être mauvais. Alors que le délicieux rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises devrait avoir un arôme et un goût qui obtenir provoquer notre appétit.
nombreuses choses qui plus ou moins affectent la qualité gustative de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises, start du type d’ingrédients, suivant la sélection des ingrédients frais, jusqu’à comment faire et servir. Pas besoin étourdi si veux prépare rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises délicieux à chez vous, car tant que vous connaissez le truc, ce plat peut peut être traiter spécial.
Ci-dessous il y a quelques trucs et astuces pratiques qui peuvent être appliqués au traitement rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises qui sont prêts à être créés. Vous pouvez préparer Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises utiliser 14 matériau et 13 étapes création. Voici les étapes dans faire le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises:
- Prenez queue de lotte
- Prenez tranches de poitrine fumée
- Fournir échalotes
- d’ail
- Préparer verre de vin rouge (côtes du Rhône)
- Prendre verre de vin blanc (côtes de Bergerac)
- Préparer
- Préparer beurre salé
- Utiliser branches de thym
- Utiliser Piment d’Espelette
- Fournir Huile d’olive
- Fournir Beurre
- Prendre Sel
- Fournir Poivre
Instructions Pour faire Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises:
- Préparer le beurre au thym : dans 50 grs de beurre salé à température ambiante effeuiller 2 branches de thym et ajouter du piment d’Espelette. Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais.
- Détailler la queue de lotte en 2 filets en découpant de part et d’autre de l’arête (garder l’arrête pour faire un fumet). Déposer les filet dans un plat, verser un filet d’huile d’olive dessus, effeuiller 2 branches de thym, sel, piment d’Espelette et réserver au froid 1h en retournant après une 1/2h.
- Préchauffer le four à 210°
- Sortir les filets de lotte du frigo, sur un filet déposer les rondelles de beurre de thym. Recouvrir par le second filet disposé tête-bêche (le fait de de disposer les 2 filets tête-bêche vous permettra d’avoir un rôti de diamètre égal d’un bout à l’autre)
- Enrouler le rôti de lotte dans les tranches de poitrine fumée et ficeler pour que tout se tienne bien.
- Enfourner pour 15 mns en retournant à mi cuisson.
- Pour les sauces : éplucher et ciseler les échalotes, éplucher, égermer et presser les gousses d’ail.
- Dans 2 petites poêles différentes faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la valeur de 2 échalote et d’une gousse d’ail.
- Dans la première poêle, verser le verre de vin rouge, porter à ébullition, éventuellement flamber pour faire partir tout l’alcool, et laisser réduire un peu et assaisonner sel poivre.
- Dans le 2nde poêle faire de même avec le vin blanc.
- Quand le vin a réduit dans chaque poêle, finir en montant chaque sauce au beurre et rectifier l’assaisonnement de chaque sauce.
- Pour le dressage, découper deux médaillons de rôti de lotte par assiette, retirer la ficelle et en napper un de la sauce vin blanc et l’autre de la sauce vin rouge.
- Pour l’accompagnement à la maison c’était poêlée de rattes du Touquet et ratatouille.
Donc c’est va emballer ça avec cette recette spéciale rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises. Merci beaucoup pour lecture. Je suis sûr vous le ferez chez vous. Il y aura des recettes plus intéressantes in maison à venir. N’oubliez pas de enregistrer cette page dans votre navigateur et de la partager avec votre famille, collègue et amis. Merci d’avoir lu. Allez cuisiner!
