actuellement à la recherche de recettes uniques d’inspiration bûche de noël chocolat insert mangue passion? La méthode de fabrication est pas difficile ni facile. Si mauvais processus alors le résultat ne sera pas satisfaisant et il a tendance à être mauvais. Alors que le délicieux bûche de noël chocolat insert mangue passion devrait avoir un arôme et un goût qui pouvoir provoquer notre appétit.
Beaucoup de choses qui plus ou moins affectent la qualité gustative de bûche de noël chocolat insert mangue passion, commençant à partir du type de matériau, alors élection fraîche à comment process et sers le. Pas besoin déranger si préparez un bon bûche de noël chocolat insert mangue passion délicieux dans où que vous soyez, car tant que vous connaissez le truc, ce plat peut être traiter spécial.
Ci-dessous il y a quelques simples et pratiques qui peuvent être appliqués au traitement bûche de noël chocolat insert mangue passion qui sont prêts à être créés. Vous pouvez préparer Bûche de noël chocolat insert mangue passion utiliser 28 matériau et 12 étapes création. Voici les étapes to faire le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Bûche de noël chocolat insert mangue passion:
- Utiliser Pour l'insert mangue passion :
- Fournir coulis mangue-passion
- feuilles de gélatine ou 1/2 cuillère à café de pectine NH
- Fournir mangue
- Prenez Pour la mousse au chocolat :
- Utiliser lait
- Obtenir crème fraîche liquide entière
- Obtenir jaunes d’œufs
- chocolat noir
- Prendre feuilles de gélatine
- Prendre d’eau
- Fournir sucre
- Prenez blanc d’œuf
- Préparer crème fraîche liquide entière bien froide
- Fournir Pour le socle croustillant praliné chocolat :
- Prendre beurre
- cassonade
- poudre de noisettes
- Prendre farine
- Prendre chocolat au lait
- Obtenir pâte praliné
- Prendre crêpes dentelles en miettes
- Prenez Pour le glaçage miroir :
- Utiliser sucre
- d’eau
- Utiliser cacao amer en poudre
- Fournir crème liquide
- Préparer gélatine
Instructions Créer Bûche de noël chocolat insert mangue passion:
- Confectionner l'insert mangue passion : - Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Couper la mangue en petits dès. Faire chauffer le coulis mangue passion puis y ajouter la gélatine (ou la pectine NH). Verser la préparation dans un moule à insert puis disposer les dès de mangue à l'intérieur. Mettre au congélateur au moins 2h.
- Confectionner la mousse au chocolat : Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
- Préparer une crème anglaise : - Porter les 90 g de lait et de crème à ébullition. - Battre légèrement les jaunes puis y verser petit à petit le lait bouillant sans cesser de remuer. - Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant continuellement jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère. - Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et égouttée.
- Parallèlement, faire fondre le chocolat au bain-marie puis l’incorporer au reste de la préparation. - Réserver.
- Préparer une meringue italienne : - Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Quand le sirop atteint 121°C, l’incorporer immédiatement dans les blancs préalablement montés en neige tout en battant à pleine vitesse et continuer de battre jusqu’à ce que la meringue ait refroidie.
- Incorporer délicatement la meringue italienne à la crème anglaise puis les 150 g de crème fraîche bien froide montés en chantilly.
- Verser la moitié de la préparation dans un moule à bûche. Démouler l'insert congelé puis le disposer au milieu de la mousse, puis verser le reste de la mousse. Mettre au congélateur pendant au moins 4 heures.
- Préparer le socle croustillant : - Préchauffer le four à 150°C. - Mélanger ensemble, le beurre mou, la cassonade, la poudre de noisettes ainsi que la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte à crumble sablonneuse. - L’émietter sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes de cuisson. A la sortie du four, casser les gros morceaux à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter la pâte de praliné. Mélanger. - Incorporer le crumble froid émietté ainsi que les miettes de crêpes dentelles.
- Tasser la préparation en forme rectangulaire puis réfrigérer.
- Préparer le glaçage miroir : - Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. - Mettre la crème à chauffer à feu doux. - Parallèlement, dans une casserole faire chauffer l’eau et le sucre. Quand la température atteint 103°C, arrêter le feu et ajouter le cacao en poudre en mélangeant bien. - Ajouter ensuite la crème chaude puis la gélatine égouttée. Mélanger et réserver.
- Lorsque la température du glaçage a atteint 30°- 35C°, en napper la bûche sortant du congélateur et placée sur une grille. Une fois la bûche glacée, la transférer sur son socle. Décorer à votre convenance ! Pour la décoration, j'ai réalisé des petite fleurs en pâte à sucre à l'aide de poussoirs. J'ai également disposé du pralin au niveau su socle.
Merci d’avoir lu la recette que nous a présentée sur ici. Espérer nous, le processus simple Bûche de noël chocolat insert mangue passion ci-dessus pouvons vous aider à préparer des plats qui sont intéressants pour votre famille / amis ou à devenir inspiration for faire des affaires culinaires. Bonne chance!
