Encore une fois à la recherche de recettes uniques d’idées bûche tout chocolat? La méthode de fabrication est pas trop difficile mais pas facile non plus. Si faux processus alors le résultat ne sera pas satisfaisant et même désagréable. Alors que le délicieux bûche tout chocolat devrait avoir un arôme et un goût qui peuvent provoquer notre appétit.
Il y a plusieurs choses qui plus ou moins affectent la qualité gustative de bûche tout chocolat, first du type d’ingrédients, puis la sélection des ingrédients frais, jusqu’à comment traiter et servir. Pas besoin étourdi si veux prépare bûche tout chocolat délicieux à chez vous, car tant que vous connaissez le truc, ce plat peut peut devenir plat spécial.
Ci-dessous il y a quelques simples et pratiques pour créer bûche tout chocolat qui sont prêts à être créés. Vous pouvez préparer Bûche Tout Chocolat utiliser 27 type de matériau et 8 étapes création. Voici les comment dans préparer le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Bûche Tout Chocolat:
- Biscuit Sacher :
- Préparer œufs
- pâte d’amande
- sucre glace
- Obtenir beurre
- Prenez sucre
- Préparer farine T45
- Prendre cacao
- Prenez Ganache souple :
- Prendre chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
- Obtenir crème liquide
- Obtenir beurre mou
- Utiliser Mousse sabayon au chocolat :
- Prendre crème liquide entière
- Fournir chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
- Prenez sucre
- Prenez d’eau
- Fournir œuf
- Obtenir jaune d’œuf
- Prenez Glaçage chocolat :
- Obtenir crème liquide entière
- Obtenir chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
- Fournir nappage neutre
- Glaçage craquant chocolat
- Prenez chocolat noir
- Prenez beurre de cacao
- Prendre d'huile neutre
Instructions Créer Bûche Tout Chocolat:
- Biscuit sacher : - Préchauffer le four à 200°C. - Séparer les blancs des jaunes de 2 œufs. - Au robot mixeur muni de la lame, mixer la pâte d’amande et le sucre glace. - Ajouter les 2 jaunes un à un puis l’œuf entier. - Mixer pendant 5 min pour que ça blanchisse. - Faire fondre le beurre. - Battre les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule petit à petit. - Avec une maryse, incorporer un tiers des blancs en neige au mélange à base d’amande.
- Ajouter ensuite la farine tamisée avec le cacao puis le reste des blancs montés. - Terminer par le beurre. - Verser sur un silpat et étaler pour avoir de quoi découper le socle de la bûche et une bande pour mettre dans la bûche. - Enfourner pour 10 à 12min en baissant la température à 180°C. - Laisser totalement refroidir avant de découper les 2 bandes de biscuit. - J’ai découpé une bande pour faire le socle de ma bûche et une bande pour mettre (théoriquement) à la verticale dans mon insert (mais il
- Ganache tendre : - Faire fondre le chocolat au bain-marie. - Faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat fondu en émulsionnant bien. - Incorporer le beurre et donner un coup de mixer plongeant. - Laisser cristalliser un peu avant de procéder au montage de l’insert.
- Montage de l’insert : - Dans le moule insert Gianduia, couler la ganache et enfoncer la bande de biscuit à la verticale. - Mettre au congélateur pour la nuit. - Socle en biscuit : - Étaler un peu de ganache cristallisée sur la bande de biscuit constituant le socle et parsemer de perles craquantes.
- Mousse sabayon au chocolat : - Monter la crème liquide froide au batteur, garder au frigo. - Faire fondre le chocolat au bain-marie. - Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. - Dans un saladier, fouetter les jaunes et l’œuf entier. Verser le sirop bouillant tout en fouettant. Laisser tourner le fouet jusqu’à avoir une mousse légère et crémeuse. - Ajouter le chocolat fondu encore tiède puis incorporer délicatement la crème fouettée. - Réserver au froid jusqu’au montage.
- Enrobage craquant de l’insert : - - Faire fondre le chocolat avec le beurre de cacao et l'huile. - Démouler l’insert et le glacer immédiatement. - Remettre au congélateur jusqu’au montage.
- Montage final : - - Dans le moule Gianduia, verser la mousse sabayon et la faire remonter sur les bords. - Déposer l’insert encore congelé puis remplir de mousse sabayon. - Terminer par le socle de biscuit, côté ganache vers l’intérieur. - Mettre au congélateur pour la nuit.
- Glaçage tendre : - - Faire fondre le chocolat au bain-marie. - Faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat en émulsionnant bien. - Faire chauffer le nappage neutre à 70°C et le mélanger à la ganache. - Mixer au plongeant puis laisser descendre à 35-40°C. - Démouler la bûche et la glacer puis décorer. - Laisser décongeler au moins 5h au frigo. - Déguster!
Donc c’est va emballer ça avec cette recette spéciale bûche tout chocolat. Merci beaucoup pour votre temps. Je sûr vous pouvez chez vous. Il y aura des recettes intéressantes at maison à venir. N’oubliez pas de enregistrer cette page dans votre navigateur et de la partager avec votre famille, amis et collègue. Merci d’avoir lu. Allez cuisiner!
