Encore une fois à la recherche de recettes uniques d’idées pâté en croûte, foie gras et pistaches? La méthode de préparation est pas difficile ni facile. Si mauvais processus alors le résultat sera insipide et il a tendance à être mauvais. Alors que le délicieux pâté en croûte, foie gras et pistaches devrait avoir un arôme et un goût qui pouvoir provoquer notre appétit.
Il y a plusieurs choses qui plus ou moins influencent la qualité gustative de pâté en croûte, foie gras et pistaches, first du type d’ingrédients, puis la sélection des ingrédients frais, jusqu’à comment faire et servir. Pas besoin étourdi si veux prépare pâté en croûte, foie gras et pistaches délicieux à où que vous soyez, car tant que vous connaissez le truc, ce plat peut peut être plat spécial.
Foncez un moule à cake avec la pâte. Déposez la moitié de la farce au fond. Déposez ensuite le foie gras découpé en cubes ou en bâtonnets.
Ci-dessous il y a quelques simples et pratiques qui peuvent être appliqués au traitement pâté en croûte, foie gras et pistaches qui sont prêts à être créés. Vous pouvez préparer Pâté en croûte, foie gras et pistaches utiliser 21 type de matériau et 10 étapes création. Voici les comment to faire le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Pâté en croûte, foie gras et pistaches:
- Prendre Pour la pâte :
- Obtenir 250 g farine
- Obtenir 150 g saindoux
- Fournir 2 jaunes d’œuf
- 4 g sel fin
- Obtenir eau froide
- Fournir Pour la garniture :
- Préparer 400 g d'échine de porc
- Préparer 300 g magret de canard
- 1 bloc de foie gras cuit
- 10 cl Floc de Gascogne (peut être remplacé par de l'Armagnac, du cognac ou du porto)
- Obtenir 90 g pistaches décortiquées
- Prenez 1 cuillère à soupe farine
- Fournir 1 oignon blanc
- Utiliser 1 œuf entier
- Préparer 1 cuillère à café 4 épices
- Fournir 2 brins de persil
- Utiliser 1 cuillère à café sel, poivre du moulin
- Prenez Pour la finition :
- Préparer 1 sachet de préparation pour gelée
- Prendre 1 jaune d’œuf
J'ai une recette de base qui est parfaite (et que je ne vous ai pas encore donnée d'ailleurs.) et je m'amuse à varier les saveurs. Je ne dispose pas d'un moule pour pâté en croute mais je n'avais pas forcément envie d'investir pour un coup d'essai… vous avez vu le prix de ces moules?? Recette originale pour déguster le fameux foie gras au torchon du Canard Goulu ! Pâte en croute poulet pistache, Pâté en croûte à la pistache, Pâté en croûte maison : canard, foie gras et pistaches.
Instructions Pour faire Pâté en croûte, foie gras et pistaches:
- La première chose à faire sera de préparer la pâte de votre pâté en croûte. Elle a besoin de poser au moins 10 h au frais, je la prépare donc la veille pour le lendemain. - Vous pouvez la préparer dans le bol de votre robot pâtissier, ou comme moi la faire à la main, c'est une pâte qui n'est pas très dure à travailler.
- Versez dans le bol la farine et le sel. Ajoutez le saindoux coupé en morceaux et les jaunes d’œuf. Ajoutez petit à petit l'eau froide : il faut juste humidifier la pâte pour qu'elle puisse s'agglomérer. Mélangez délicatement les ingrédients puis fraisez pour obtenir une pâte souple. - Boulez et filmez la pâte et réservez au frigo.
- Occupez vous ensuite des viandes de la garniture : coupez l'échine de porc en gros cubes. Parez le magret de canard, enlevez la peau, puis coupez la chair en cubes. - Mettez les viandes dans un saladier avec l'oignon épluché et coupé. Ajoutez le persil. Versez le Floc de Gascogne, salez et poivrez. Mélangez le tout, filmez et mettez le saladier dans le frigo pour la nuit.
- Le lendemain, passez la garniture au hachoir : viandes et garniture aromatique passent dans la machine, puis sont mélangées avec l'oeuf et la farine. Ajoutez le 4 épices, les pistaches, rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez un peu du Floc de la marinade.
- Sortez la pâte du frigo, étalez-la sur un plan de travail fariné.Garnissez votre moule : normalement il faut un moule dédié au pâté en croûte : il est joliment décoré et très pratique pour démouler le pâté. Il en existe également des versions plus modernes et plus simples. Je n'ai pas ce moule, et comme je ne fais qu'un pâté en croûte par an, je ne pense pas investir dans ces moules qui sont un peu chers. J'utilise donc un moule à cake.
- Découpez le surplus de pâte et mettez-la en boule, elle servira ensuite pour réaliser le couvercle du pâté. Réservez au frigo. - - Remplissez la cavité avec la farce, sur les 2/3 de la profondeur du moule. Insérez le foie gras, recouvrez du reste de la farce. Repliez les bords de la pâte sur la farce.
- Étalez le restant de pâte et posez-le sur le pâté en collant les bords avec un peu de jaune d’œuf délayé dans un peu d'eau. - Chiquetez les bord avec le dos de la lame d'un couteau. Faites 2 cheminées pour laisser la vapeur s'échapper : insérez un cône en papier alu pour maintenir le trou ouvert pendant la cuisson. - Préparez des décors avec les chutes de pâtes et collez-les avec le jaune d’œuf. - Préchauffez le four à 200° C. Enfournez le pâté en croûte pour 20 minutes.
- Baissez la température à 180° C et laissez cuire encore 1 h. Sortez le pâté du four et vérifiez la cuisson avec une sonde plantée au cœur : la température doit être de 75° C. Videz le surplus de jus, puis laissez refroidir le pâté. Placez le ensuite pendant 1 h minimum au frigo.
- Pendant ce temps, préparez la gelée selon les instructions du paquet. Versez la gelée tiède dans le pâté refroidi à l'aide d'un entonnoir. Laissez le pâté absorber la gelée, puis recommencer plusieurs fois jusqu'à ce que la gelée n'entre plus dans le pâté. - - Replacez le pâté dans le frigo pour une nuit.
- Le lendemain vous pourrez couper les tranches de votre pâté en croûte. Pour une meilleure diffusion des parfums, je vous conseille même de le laisser 2 ou 3 jours au frais avant de le déguster…
Profitons de l'hiver pour faire et déguster ces merveilleux pâtes en croute ! Après ceux au gibier au moment des fêtes de fin d'année, en voici des plus légers pour des entrées. Sauter à la navigation Sauter à la recherche. Le pâté en croûte (ou pâté-croûte en champenois) est une charcuterie pâtissière composée d'un pâté cuit dans une pâte feuilletée ou dans une pâte brisée. En entrée froide, il comporte de la gelée à son sommet et se cuisine dans une terrine.
Donc c’est va emballer ça pour cette recette exceptionnelle pâté en croûte, foie gras et pistaches. Merci beaucoup pour votre temps. Je suis sûr que vous le ferez chez vous. Il y aura des recettes plus intéressantes at maison à venir. N’oubliez pas de ajouter un signet cette page dans votre navigateur et de la partager avec votre famille, collègue et amis. Merci encore d’avoir lu. Allez cuisiner!
