actuellement à la recherche de recettes uniques d’inspiration mini coussins biskelia caramel? La méthode de fabrication est pas trop difficile mais pas facile non plus. Si mauvais processus alors le résultat sera insipide et il a tendance à être mauvais. Alors que le délicieux mini coussins biskelia caramel devrait avoir un arôme et un goût qui peuvent provoquer notre appétit.
nombreuses choses qui plus ou moins affectent la qualité gustative de mini coussins biskelia caramel, first du type d’ingrédients, puis la sélection des ingrédients frais, jusqu’à comment traiter et servir. Pas besoin étourdi if veux prépare mini coussins biskelia caramel délicieux à chez vous, car tant que vous connaissez le truc, ce plat peut être devenir plat spécial.
Eh bien, cette fois, nous essayons, nous allons, créer mini coussins biskelia caramel vous-même à la maison. Gardez ingrédients qui sont simples, ce plat peut fournir des avantages pour aidant à maintenir un corps sain us. Vous pouvez préparer Mini Coussins Biskelia Caramel utiliser 27 matériau et 6 étapes création. Voici les étapes dans faire le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Mini Coussins Biskelia Caramel:
- Prendre Pâte à bombe :
- Prendre 60 g jaune d’œufs
- 25 g d’œuf entier
- Obtenir 45 g sucre
- Utiliser 30 g d’eau
- Préparer Mousse Biskelia :
- Préparer 160 g pâte à bombe
- Prendre 200 g crème liquide entière
- Préparer 270 g chocolat au lait (Valrhona Biskelia)
- Obtenir 2 g gélatine
- Préparer 1 petit fond de tasse de crème liquide
- Prenez Insert caramel au beurre salé :
- Utiliser 200 g sucre
- Prendre 20 cl crème liquide entière
- 20 g beurre
- Prendre 1/2 cc fleur de sel
- Préparer Sablé noisette-caramel :
- Prendre 210 g farine
- Prendre 65 g sucre glace
- Préparer 50 g poudre de noisettes
- Utiliser 1 œuf + 1 jaune
- Obtenir 1 pincée de sel
- Fournir 75 g beurre mou
- 1 grosse cc bombée de caramel au beurre salé
- Prenez Finition :
- Fournir spray velours couleur chocolat
- Prendre perles craquantes Valrhona
Instructions Pour faire Mini Coussins Biskelia Caramel:
- Insert caramel : Dans une casserole, mettre une petite couche de sucre et faire chauffer. Lorsque ça commence à fondre, ajouter du sucre en fine couche. Continuer ainsi jusqu’à utilisation de la totalité du sucre. Un peu avant la fin du sucre, mettre à chauffer la crème. Lorsque la totalité du sucre est fondu (il doit avoir une couleur ambrée), ajouter la crème bouillante doucement Bien remuer et remettre à feu moyen en touillant pour diminuer au maximum les blocs de caramels qui se sont formés.
- Filtrer le caramel pour éliminer les petits blocs restants puis ajouter le beurre et la fleur de sel. Mettre en pot et conserver au frais.Mettre du caramel dans des mini empreintes (ici j’ai pris des moules à mini tartelettes) et mettre 24h au congélateur.
- Pâte à bombe : Faire un sirop avec le sucre et l’eau et faire monter à 120°C. Pendant ce temps, fouetter l’œuf et le jaune longuement. Ajouter le sirop en filet et laisser tourner le fouet au moins 5min (le bol doit refroidir et la pâte à bombe être mousseuse et avoir quasi triplé de volume).
- Mousse Biskelia : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer le petit fond de crème et y diluer la gélatine. Incorporer au chocolat fondu. Monter la crème liquide froide. Détendre la masse Biskelia avec un peu de crème chantilly. Incorporer délicatement la pâte à bombe puis la crème chantilly à la masse Biskelia. Verser dans les empreintes Mini Eleganza. Dans chaque empreinte, enfoncer un insert puis mettre 24h au congélateur.
- Sablés Noisette-caramel : Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel. Sabler avec le beurre mou. Ajouter les oeufs puis le caramel, sans trop travailler la pâte. Filmer la pâte et la garder 24h au frigo. Le lendemain, abaisser la pâte sur 3mm d’épaisseur minimum et découper à l’emporte-pièce (ici j’ai utilisé un découpoir de Chez Véra, rapporté du Sugar aussi). Préchauffer le four à 160°C. Déposer les sablés sur une plaque couverte d’une toile silicone.Enfourner pour 13min.
- Montage : Démouler les entremets et les vaporiser immédiatement d’un spray velours couleur chocolat (ici encore un Silikomart) Déposer sur les sablés puis décorer. Laisser décongeler au frais avant de déguster.
Donc ça va emballer ça pour cette recette spéciale mini coussins biskelia caramel. Merci beaucoup pour votre temps. Je suis sûr vous pouvez chez vous. Il y aura des recettes plus intéressantes at maison à venir. N’oubliez pas de ajouter un signet cette page sur votre navigateur et de la partager avec votre famille, amis et collègue. Merci encore d’avoir lu. Allez cuisiner!
