Vous êtes à la recherche de recettes uniques d’idées tarte chocolat façon frédéric anton? La méthode de fabrication est dérange facile. Si mauvais processus alors le résultat ne sera pas satisfaisant et il a tendance à être mauvais. Alors que le délicieux tarte chocolat façon frédéric anton devrait avoir un arôme et un goût qui peuvent provoquer notre appétit.
nombreuses choses qui plus ou moins influencent la qualité gustative de tarte chocolat façon frédéric anton, start du type d’ingrédients, suivant la sélection des ingrédients frais, jusqu’à comment faire et servir. Pas besoin étourdi si veux prépare tarte chocolat façon frédéric anton délicieux à chez vous, car tant que vous connaissez le truc, ce plat peut peut devenir plat spécial.
Une pâte sucrée et une ganache fondante suffisent à sublimer le chocolat. On commence par la pâte brisée. Frédéric Anton, chef trois étoiles du Pré Catelan à Paris, également meilleur ouvrier de France nous livre une recette qu'il aurait pu garder secrète : la.
Ci-dessous il y a quelques trucs et astuces pratiques pour créer tarte chocolat façon frédéric anton qui sont prêts à être créés. Vous pouvez préparer Tarte chocolat façon Frédéric Anton utiliser 14 matériau et 12 étapes création. Voici les étapes to faire le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Tarte chocolat façon Frédéric Anton:
- Fournir Pâte sucrée de #ludopastryfreak :
- 120 g beurre mou
- Préparer 80 g sucre glace
- 1 gousse vanille
- Obtenir 25 g poudre d’amandes
- Utiliser 1 pincée de sel
- Fournir 1 œuf
- Fournir 200 g farine T55
- Utiliser Ganache chocolat Frédéric Anton :
- 50 g lait entier
- 120 g crème liquide entière
- Utiliser 120 g chocolat noir de couverture à 70%
- Prenez 12 g beurre
- 2 œufs
Concasser le chocolat dans un cul de poule. Dans une casserole, faire bouillir le lait, le beurre et le crème. Verser ce mélange sur le chocolat. Mélanger délicatement en veillant à ne pas faire de bulles.
Étapes Créer Tarte chocolat façon Frédéric Anton:
- On commence par la pâte brisée. On mélange dans la cuve du batteur le beurre mou, le sucre glace tamisé, les graines de la gousse de vanille, la poudre d'amandes et le sel à l'aide de la feuille,
- Quand le mélange est homogène, ajouter l’œuf puis mélanger à nouveau. Ajouter la farine tamisée puis continuer à mélanger sans trop travailler la pâte,
- Filmer la pâte puis laisser reposer durant 2 h au réfrigérateur et préchauffer le four à 180°C,
- Réaliser le fond de tarte en farinant le plan de travail puis étaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur. - Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson. - Foncer un cercle à tarte de diamètre 22 cm disposé sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis de cuisson en silicone.
- Enfourner puis abaisser immédiatement la température à 160°C. - Cuire le fond de tarte durant 25 à 30 min environ selon le four. Le fond de tarte doit être doré uniformément. Laisser refroidir sur une grille à température ambiante.
- On passe à la ganache chocolat : Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et le beurre,
- Dans un saladier, disposer le chocolat et verser le mélange lait, crème, beurre en 3 fois et en mélangeant énergiquement à l'aide d'une spatule entre chaque ajout du liquide. Le mélange doit être brillant et onctueux,
- Battre les œufs en omelette et les ajouter à la ganache en mélangeant doucement à la spatule et non au fouet afin de ne pas y incorporer d'air,
- La ganache est prête. Préchauffer le four à 170°C. - Verser la ganache chocolat sur le fond de tarte cuit disposé sur une plaque de cuisson. Si malgré tout, vous avez des petites bulles d'air comme moi…tapoter le cul du saladier et piquer les bulles avec un cure dent s'il y en a toujours.
- Enfourner la tarte puis éteindre immédiatement le four. Laisser cuire, four éteint, pendant 15-20 min afin d’avoir une cuisson douce. - La tarte est cuite lorsqu’elle est légèrement tremblotante. Si ce n’est pas le cas, la remettre dans le four quelques minutes.
- Laisser la tarte refroidir à température ambiante puis la placer au frigo pendant 2h avant de déguster. Ajouter une feuille d'or pour décorer ou de la poudre d'or.
- Pour une version encore plus gourmande, mettre des copeaux de chocolat. Ici c'est chocolat blanc 😋
Battre légèrement les oeufs, puis les ajouter à la préparation. Frédéric Anton, chef trois étoiles du Pré Catelan à Paris, également meilleur ouvrier de France nous livre une recette qu'il aurait pu garder secrète : la tarte au chocolat. Oubliez tous les bons (ou mauvais!) souvenirs que vous avez de ce dessert et essayez cette recette à la fois crémeuse et. Mon Royal au chocolat à ma façon. Couper le chocolat en morceaux,faire bouillir le lait,la crème et le beurre,ajouter au chocolat , fouetter bien votre préparation,ajouter les oeufs et fouetter de nouveau.
Comment? Facile n’est-ce pas? Voilà comment create tarte chocolat façon frédéric anton que vous pouvez pratiquer à la maison. Bonne chance!
