Encore une fois à la recherche de recettes uniques d’inspiration tarte double chocolat noisette tonka et noix? La méthode de préparation est pas trop difficile mais pas facile non plus. Si mauvais processus alors le résultat sera insipide et même désagréable. Alors que le délicieux tarte double chocolat noisette tonka et noix devrait avoir un arôme et un goût qui pouvoir provoquer notre appétit.
Beaucoup de choses qui plus ou moins affectent la qualité gustative de tarte double chocolat noisette tonka et noix, commençant à partir du type de matériau, puis élection fraîche à comment créer et sers le. Pas besoin déranger if préparez un bon tarte double chocolat noisette tonka et noix délicieux dans où que vous soyez, car tant que vous connaissez le truc, ce plat can être plat spécial.
Ci-dessous il y a quelques trucs et astuces pratiques pour créer tarte double chocolat noisette tonka et noix qui sont prêts à être créés. Vous pouvez créer Tarte Double Chocolat Noisette Tonka et Noix utiliser 24 type de matériau et 5 étapes création. Voici les étapes dans préparer le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Tarte Double Chocolat Noisette Tonka et Noix:
- Utiliser (pour 2 tartes de diamètres 17 et 20cm)
- Pâte sucrée noisette :
- Fournir 240 g farine
- 110 g beurre pommade
- Préparer 110 g sucre glace
- Fournir 45 g poudre de noisettes
- Préparer 1 pincée de sel
- Préparer 1/2 oeuf
- Prendre 1/2 fève de tonka râpée
- Obtenir Ganache Caraïbe :
- Fournir 200 g chocolat noir (Valrhona Caraïbe 66%)
- Utiliser 25 cl crème liquide entière
- Prenez 25 g beurre
- Obtenir Mousse Azélia :
- Préparer 100 g chocolat au lait (Valrhona Azélia)
- Obtenir 40 g lait
- Préparer 150 g crème liquide au mascarpone (Elle&Vire)
- Obtenir Glaçage miroir au cacao :
- 250 g sucre
- Fournir 80 g d’eau
- Prendre 80 g cacao
- 4 feuilles de gélatine
- Prendre 160 g crème liquide
- Fournir Décoration : noix enrobées de chocolat (Bovetti)
Étapes Créer Tarte Double Chocolat Noisette Tonka et Noix:
- Mousse Azélia : Faire fondre le chocolat dans le lait. Laisser refroidir. Monter la crème et l’incorporer délicatement au lait chocolaté. Couler dans un moule en silicone (ou un cercle à tarte posé sur une toile silicone) puis entreposer plusieurs heures au congélateur.
- Pâte sucrée noisette tonka : Battre l’oeuf avec une pointe de sel. Tamiser la farine avec le sucre glace, la poudre de noisette et le sel. Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux. Incorporer ensuite l’oeuf battu jusqu’à ce que le mélange s’agglomère. Fraiser la pâte puis la filmer et la laisser reposer au frais au moins 1h. Etaler sur 3mm puis foncer les cercles.Piquer la pâte. Enfourner à 170°C 10min.
- Ganache Caraïbe : Chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat pour le faire fondre. Bien mélanger. Incorporer le beurre en parcelles. Couler une partie sur les fonds de tarte. Disposer des perles craquantes puis couler le reste de ganache (le niveau doit arriver en haut du fond de tarte). Laisser figer au frais 1h.
- Glaçage miroir cacao : Faire un sirop avec l’eau et le sucre à feu moyen (une petite ébullition). Ajouter le cacao et bien le diluer dedans. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, chauffer un peu la crème et y dissoudre ensuite la gélatine. Mélanger le sirop au chocolat et la crème gélatinée. S’il reste des grumeaux de cacao, passer un coup de mixeur plongeant. Laisser ensuite le mélange descendre en température.
- Montage : lorsque le glaçage est à 35°C, démouler le disque de mousse Azélia, le poser sur un ramequin retourné au dessus d’une plaque et couler le glaçage dessus. Laisser l’excédent couler. Déposer ensuite le disque de mousse sur la ganache du fond de tarte. Décorer avec des noix enrobées de chocolat. Laisser 1h au frais avant dégustation.
Merci d’avoir utilisé la recette que nous a présentée sur ici. Espérer nous, le processus simple Tarte Double Chocolat Noisette Tonka et Noix ci-dessus pouvons vous aider à préparer des plats qui sont intéressants pour votre famille / amis ou à devenir idea in vendre de la nourriture. Bonne chance!
