actuellement à la recherche de recettes uniques d’idées tarte citron à la meringue italienne? La méthode de préparation est pas difficile ni facile. Si mauvais processus alors le résultat ne sera pas satisfaisant et il a tendance à être mauvais. Alors que le délicieux tarte citron à la meringue italienne devrait avoir un arôme et un goût qui peuvent provoquer notre appétit.
Cette meringue à l'italienne ne pose pas de problème. Je vous avais déjà proposé une recette de tarte au citron il y a quelques années, mais jai voulu vous proposer une version un peu plus technique mais qui apporte vraiment plus de gourmandise. Il s'agit ici de réaliser une meringue italienne : comme la française, il s'agit d'un mélange de blanc d'oeufs montés avec du sucre, à ceci près que le sucre est cette fois cuit.
Il y en a plusieurs choses qui plus ou moins affectent la qualité gustative de tarte citron à la meringue italienne, first à partir du type de matériau, alors élection fraîche à comment process et serve it. Pas besoin de déranger if préparez un bon tarte citron à la meringue italienne délicieux dans où que vous soyez, car tant que vous connaissez le truc, ce plat can so traiter spécial.
Eh bien, cette fois, nous essayons, nous allons, préparer tarte citron à la meringue italienne vous-même à la maison. Gardez avec des ingrédients simples, ce plat peut fournir des avantages en aidant à maintenir un corps sain pour vous et votre famille. Vous pouvez créer Tarte citron à la meringue Italienne utiliser 17 matériau et 4 étapes création. Voici les étapes to préparer le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Tarte citron à la meringue Italienne:
- Prenez pâte sucrée de Pierre hermé :
- Utiliser 140 g beurre pommade
- Préparer 2 g sel
- Prenez 75 g sucre glace
- Utiliser 25 g poudre d'amande
- Préparer 1 œuf
- Prendre 250 g farine
- Obtenir Crème citron de Philippe Conticini :
- Utiliser 3 oeufs
- 75 g beurre doux
- Prenez 80 ml jus de citron
- Obtenir 100 g sucre semoule
- Prendre 1 feuille de gélatine (2g) ramollie
- Préparer Meringue italienne :
- 120 g sucre
- Préparer 40 ml eau
- Fournir 2 blancs d'oeufs
Cuire à feu doux avec une cuillère en bois sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Passer dans une passoire fine afin d'éliminer les zestes de citron et couler à chaud dans le fond de tarte cuit. La tarte au citron meringuée à l'italienne est un classique des bonnes pâtisseries, souvent imité jamais égalé mais cette fois-ci après dix ans de réflexion, je crois que nous y sommes. La pâte est croustillante sans être trop épaisse et ne se détrempe pas, le curd est acide juste comme il faut et la meringue,… Versez la crème citron sur le fond de tarte et Placez au frais.
Étapes Pour faire Tarte citron à la meringue Italienne:
- Pâte sucrée : Au robot munie de la feuille, battre le beurre, le sucre glace et le sel. Ajoutez l'oeuf et la poudre d'amande. Lorsque le mélange devient crémeux, incorporez la farine. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, filmez la et placez la au frigo au moins 2h. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie. Foncez votre pâte à tarte et placez la au frigo 1h ou au congélateur. Prechauffez votre four à 200°C. Enfournez 15-20min.
- Crème citron :Zestez le citron et placez les dans une casserole. Ajoutez le jus de citron aux zestes, mettre le sucre (50g) et faire chauffez sur feu doux. Retirez la casserole du feu avant l'ébullition. Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le restant de sucre. Versez le jus de citron chaud sur le mélange oeufs-sucre. Remettre le tout sur le feu et portez à ébullition sans jamais cesser de remuer. La crème va épaissir. Hors du feu, ajoutez la gélatine, puis le beurre coupé en morceau.
- Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. Versez votre crème dans votre fond de tarte cuit à blanc. et laissez au frigo pour 2h.
- Meringue Italienne: Portez à ébullition l'eau et le sucre. Le sirop doit monter jusqu'à 115°C. Commencez à monter les blancs en neige et ajoutez le sirop en filet(le faire couler sur les parois de la cuve du robot). Battre à grand vitesse jusqu'à refroidissement complet de la meringue. La mettre dans une po he à douille et décorez votre tarte. Passez un coup de chalumeau sur le dessus pour dorer la meringue.
Réchauffer la garniture au citron puis la verser dans le fond de tarte. Déposer la meringue sur la garniture (la garniture bien chaude contribue à la cuisson du dessous de la meringue, ce qui évite qu'elle laisse échapper de l'eau sur la tarte). Étendre uniformément en prenant soin de la faire toucher au bord de l'abaisse. La tarte au citron meringuée est sûrement l'une des tartes les plus plébiscitées par les amateurs de pâtisserie. Il existe des dizaines de recettes. La mienne se compose d'une pâte sucrée aux zestes de citron, d'une crème au citron et d'une meringue italienne.
Donc ça va emballer ça pour cette recette spéciale tarte citron à la meringue italienne. Merci beaucoup pour votre temps. Je suis confiant que vous pouvez chez vous. Il y aura des recettes intéressantes in maison à venir. N’oubliez pas de enregistrer cette page sur votre navigateur et de la partager avec votre famille, amis et collègue. Merci encore d’avoir lu. Allez cuisiner!
