actuellement à la recherche de recettes uniques d’inspiration ☆cubes de mousses marbrés façon rocher au pralin☆? La méthode de fabrication est dérange facile. Si mauvais processus alors le résultat sera insipide et il a tendance à être mauvais. Alors que le délicieux ☆cubes de mousses marbrés façon rocher au pralin☆ devrait avoir un arôme et un goût qui pouvoir provoquer notre appétit.
Il y en a plusieurs choses qui plus ou moins affecter la qualité gustative de ☆cubes de mousses marbrés façon rocher au pralin☆, first à partir du type de matériau, puis élection fraîche jusqu’à comment créer et sers le. Pas besoin déranger si préparez un bon ☆cubes de mousses marbrés façon rocher au pralin☆ délicieux dans house, car tant que vous connaissez le truc, ce plat can être plat spécial.
Ci-dessous il y a quelques simples et pratiques pour créer ☆cubes de mousses marbrés façon rocher au pralin☆ qui sont prêts à être créés. Vous pouvez créer ☆Cubes de Mousses Marbrés façon Rocher au Pralin☆ utiliser 36 type de matériau et 10 étapes création. Voici les étapes dans faire le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire ☆Cubes de Mousses Marbrés façon Rocher au Pralin☆:
- Utiliser La pâte sucrée :
- Prendre beurre doux pommade
- Fournir sucre glace
- Obtenir noisettes en poudre
- Préparer œuf (à température ambiante)
- Prenez pincées de sel
- Préparer farine type 55
- Prendre Le Biscuit Madeleine :
- Préparer sucre
- Préparer œufs
- Fournir farine T55
- Utiliser levure chimique
- Fournir beurre fondu
- Obtenir Optionnel : 1 gousse de vanille (ou 1 CAS d’extrait de vanille liquide), zeste d’un citron jaune finement haché
- Préparer La mousse au chocolat blanc :
- Prenez gélatine (2 feuilles)
- sucre en poudre
- Utiliser jaunes d’œufs
- Préparer lait écrémé
- Préparer crème liquide entière
- Utiliser chocolat blanc (Valrhona)
- Utiliser crème liquide entière 30% de M.G. minimum
- Fournir Le crémeux citron :
- Obtenir le jus d’1 citron jaune
- Utiliser le jus d’1 citron vert
- Prenez le zeste d’un citron jaune
- Fournir œufs entiers
- Préparer beurre pommade
- Prendre sucre en poudre
- Préparer Le glaçage Rocher au pralin :
- Préparer chocolat dessert praliné
- Fournir càs de praliné
- Préparer d'huile neutre
- Prendre (>> ou 20 g d'huile de noisette + 20 g d'huile neutre)
- Obtenir ou 100 g pralin
- Préparer Finition : QS pâte de praliné
Instructions Créer ☆Cubes de Mousses Marbrés façon Rocher au Pralin☆:
- Biscuit Madeleine : - Faire fondre le beurre et laisser le refroidir. - Préchauffer votre four à 200 °C chaleur tournante. - Tamiser la farine et la levure ensemble. - Placer les œufs dans la cuve de votre robot-mélangeur puis le sucre et une pointe de sel et monter le mélange immédiatement à l’aide du fouet à vitesse moyenne. - Le robot toujours en action, ajouter la farine et la levure tamisée en pluie puis le beurre fondu froid et enfin les zestes de citron et la vanille
- En vous aidant d’une large spatule, coucher uniformément l’appareil sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé, d’un silpat ou bien dans un moule silicone à Génoise. Lisser afin d’obtenir une épaisseur d’environ 5-8 mm suivant l’utilisation. - Enfourner environ 12-17 min jusqu’à une coloration dorée puis réserver sur grille. - - Détailler selon la taille de vos moules
- La pâte sucrée : - la pâte peut être préparée à J-2 ou J-1 - - Dans le bol du robot muni de la feuille (ou à la main si vous préférez), mélanger le beurre pommade avec le sucre glace et la poudre de noisettes. - Vous obtenez un mélange très crémeux - - - Ajouter 1 œuf et 2 pincées de sel. - 💡L’œuf doit être à température ambiante pour ne pas faire grainer le beurre. - - Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. - - Ajouter enfin la farine et pétrir à vitesse lente très peu de temps
- ⚠️Juste de quoi amalgamer la pâte. Il faut éviter de donner du corps à la pâte - - Filmer la pâte et la réserver au réfrigérateur pendant quelques heures, ou même mieux, pour la nuit - - Préchauffer votre four à 170°C chaleur tournante - - Sortir le pâton du frigo, fariner votre plan de travail ou un tapis Silpat et étalez la pâte. Détailler selon la forme de vos moules et enfourner pour 15/20 minutes (à surveiller)
- La mousse au chocolat blanc : - - Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, l’égoutter et l’essorer (ou alors réhydratez 4 gr de gélatine en poudre dans 24 gr d’eau). - - Faire chauffer le lait et la crème liquide entière. - - Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre - - - Ajoute le mélange lait/crème chaud puis cuire jusqu’à 82°C en remuant sans cesse, pour faire une crème anglaise
- Hors du feu ajouter la gélatine, puis 100 gr de chocolat blanc. Le chocolat va fondre avec la chaleur de la crème - - Laisser le mélange revenir à température ambiante. - - Fouetter la crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle ait une texture mousseuse et l’ajouter délicatement à la préparation au chocolat
- Le crémeux citron : - - Dans un récipient mélanger bien les ingrédients suivants : beurre pommade, le sucre glace, le jus d’1 citron jaune et d’un citron vert et le zeste d’un citron jaune - Ajouter 2 œufs entiers battus en omelette - - Mettre le récipient au dessus d’une casserole d’eau bouillante, en faisant tremper le fond du récipient dans l’eau chaud. Et remuer la préparation sans cesse, jusqu’à ce que la crème épaississe. - Quand le crémeux a épaissi, retirer le récipient de l’eau chaude et réserver
- Montage et finition : - - Verser une couche de mousse au chocolat blanc, puis une de crémeux jusqu'à la moitié des cavités, à l'aide d'un pic, former des marbrures, ajouter une càc de pâte de praliné au milieu, verser une couche de chocolat blanc et une autre de crémeux, insérer le biscuit madeleine et laisser figer le tout au congélateur pour une nuit de préférence
- Le lendemain, faire le glaçage comme sur cette recette : http://bit.ly/39zUjRI - - Démouler en faire couler le glaçage rocher sur une partie du cube. Poser le cube sur la pâte sucrée et laisser décongeler tranquillement au frais au minimum 3h
- Déguster
Merci d’avoir lu la recette que nous a présentée sur ici. Big Hope nous, le processus simple ☆Cubes de Mousses Marbrés façon Rocher au Pralin☆ ci-dessus pouvons vous aider à préparer des plats qui sont délicieux pour votre famille / amis ou à devenir inspiration pour ceux d’entre vous qui souhaitent faire des affaires culinaires. J’espère que c’est utile et bonne chance!
